Orzo

(Hordeum vulgare L.)

L’orzo comune è una pianta erbacea annuale il cui ciclo vegetativo è molto simile a quello del frumento tenero. L’orzo contiene amido in buone quantità, proteine che apportano un aminoacido essenziale, l’albumina, fibra, fosforo e niacina. Dalla macinatura si ottiene una farina che, mischiata a quella di frumento, viene utilizzata per la panificazione.

Utilizzi
Di facile digestione, ricco di sali minerali, vitamine e principi attivi, è altamente energetico e il suo impiego alimentare comporta notevoli vantaggi per la salute dell’uomo e gli animali. L’orzo è un cereale che viene lavorato e destinato a vari usi: soffiato per ottenere fiocchi, tostato e macinato per preparare la comune bevanda. Dalla germinazione delle cariossidi dell’orzo si ottiene il malto che è utilizzato per la produzione di birra, whisky e vodka.

Categoria:Cereali