Avena

(Avena sativa L.)

L’avena Comune è una pianta della famiglia delle Poacee (o Graminacee) ed è la specie più nota del genere Avena. Il seme dell’avena utilizzato nell’industria alimentare deve essere prima decorticato, attraverso particolari procedure, per renderlo maggiormente digeribile. Molto importante per la rotazione delle colture, della sua pianta si usa ogni parte. È un cereale particolarmente ricco di nutrienti quali proteine, fibra, calcio, fosforo, potassio ma è meno digeribile di altri cereali e contiene fitati che limitano l’assorbimento di calcio ed altri nutrienti. Apporta una buona quantità di lipidi ed è privo di glutine.

Utilizzi
Oltre che per alimentazione zootecnica (equina), l’avena si utilizza in grani per la preparazione di zuppe e minestre, la farina insieme ad altri cereali viene usata per la preparazione di vari prodotti da forno, i fiocchi sono diffusi come alimenti per la colazione.

Categoria:Cereali